“Las Pitadas” - Apimentadas e Açucaradas...

Já se passaram 30 dias e a cozinha nos espera.
Eis o grande encontro, vamos temperar o prato do mês com requinte e sofisticação.

Bora?!
1a. Pitada: Uma tradição espanhola, a Paella prato feito por elllos para impressionar nós mulheres (pa´ellas), no entanto... Paella. Eba! Continuem na cozinha para elas.
E Dá- lhe Nós Mulheres !
2a. PITADA:"Onda Molecular", já ouviram isto?
Então, no mundo dos drinques é a grande novidade, prova disto e o Astor- Vila Madalena SP-releitura de drinques tradicionais. Bom saber!
3a. PITADA: Feijoada e Vinho, sim senhor!

Combina com vinhos jovens e com certo tanino;
4a. PITADA: O estilo "Bock", as cervejas Bock são mais encorpadas e tem teor alcoólico entre 5% e 7% - Sugiro experimentar a Bock Portuguesa;
5a. PITADA: La grande dame X Veuve Clicquot = Produto de Luxo.
E Dá-lhe Nós Mulheres!
6a. PITADA: Vida útil de Bebidas Destiladas: cachaça, grappa, gim, vodca, tequila, rum, pisco e Kirch tempo mínimo de conserva = 2 anos
Para os Fermentados, como saquê devem ser consumidos quanto antes, perdem o frescor com o tempo, recomenda-se no máximo 1 ano;
7a. PITADA: Comida antimonotonia X È X Douglas Van der Ley.
Hum... Deu uma vontade de conhecer! Foie Gras com farofa de Pipoca (criação dele).
8a. PITADA: Merlot X Brasil, presença de Michel Rolland na vinícola Miolo,

dando “pitadas” nos vinhos da grande vinícola brasileira do sul.
Bôooa!
9a. PITADA: Viva! Mil vezes... Brinde a grande iniciativa da primeira edição da ExpoVinhos- Vitória/ES, e a presença de grandes importadores e conhecedores.
Destaque a presença do multigourmet Manuel Chicau.

10a. PITADA: Não se esqueçam de levar uma garrafinha para cozinha na hora de temperar...

O MAIOR TEMPERO DA VIDA É A DESCOBERTA.

A CADA DIA UMA NOVA !

Obrigado pela leitura... e deixem as "Pitadas" de vocês aqui resgistrada ...

Wivianny Merlo

Infinitamente Portuguesas... Amém !

Nobre, sutil e generosa...
A Rainha das Castas Portuguesa.
Mais célebre uva portuguesa da atualidade.
TOURIGA NACIONAL
São infinitas castas lusas tintas vejam:

Alfroxeiro,Alfroxeiro Preto,AlicanteBouschet,Aragonêz,Baga, Bastardo,Borraçal,Cabernet Sauvignon,Carignan,Castelão,Cencibel,Espadeiro,Grand Noir,Grenache,Grossa,Jaen,João de Santarem, Merlot,Moreto,Mortágua,Negra Mole,Pinot Noir,Ramisco,Rufete,Sousão,Syrah,Tempranillo,Tinta Amarela,Tinta Barroca,Tinta caiada,Tinta Cão,Tinta Carvalha,Tinta Francisca,Tinta Miúda,Tinta Pinheira,Tinta Roriz,Tinto Del Pais,Touriga barroca,Touriga Franca,Touriga Francesa,Touriga Nacional,Tourigo,Trincadeira,Trincadeira Preta e Vinhão.
Posso lhes confessar que este texto para mim, era o mais desejado.
Falar de castas portuguesas é como dizer “Amém”.
Procurei várias literaturas para explicar melhor sobre esta casta, por sua importância quando se fala de vinhos portugueses, mas posso resumir que esta casta lusa tinta, é uma casta generosa, nobre e delicada.
Originária do Dão a Touriga Nacional se espalhou para o Douro e posteriormente para o Sul, hoje está presente em todas as regiões demarcadas de Portugal e já é plantada também em outros países.
Mas, os melhores Tourigas encontraremos em vinhos da região do Dão e Douro.
Produz ótimos varietais e generosos cortes (mistura de uvas), resultando vinhos ricos e concentrados. De cor intensa, aromas florais, frutos silvestres maduros e na boca traz taninos robustos e ao mesmo tempo elegância.
Vale ressaltar ainda, que a Touriga Nacional é utilizada na elaboração de Vinhos do Porto.
Prometo falar sobre cada uma destas infinitas castas lusas e dizer “Amém” a toda Touriga Nacional que por eu passar...
Vamos abrir um bom vinho português do Douro e comprovar o poder da Touriga Nacional.

A Geometria do Vinho: Redondo, Quadrado e Retangular?! Hum...

Uma bebida geometricamente estudada, o vinho quando tomado é capaz de trazer algumas sensações que um iniciante sente, mas muitas vezes não entende.
Vamos falar de algumas delas.
O vinho não é Skol que desce redondo, mas é possível dizer no mundo do vinho que o vinho é redondo, ao contrário do vinho Tânico.
Vinho Tânico: São aqueles que “pegam na boca” ou “travam a boca”, criando uma sensação táctil que se assemelha ao chá preto ou ao suco de caju.
Vinho Redondo: São aqueles que descem fácil, não travam na boca e chegam a ser aveludados.
Vale ressaltar que a presença de taninos não significa um defeito para o vinho,muito pelo contrário, os taninos estão entre os componentes importantes do vinho que lhe conferem cor, estrutura e capacidade de envelhecimento.
Algumas pessoas preferem os mais redondos, outras os mais tânicos como regra geral, os vinhos do “Novo Mundo” costumam ser mais redondos, e os Barolos, Brunellos di Montalcino, Bairradas, Barberas, Douros costumam ser vinho mais Tânicos.
Dentro da Geometria do vinho fica claro, o termo Redondo?
Dentro de toda Tânicidade, vamos experimentar todos os lados e escolher o de nossa preferência.
“Geometricamente falando...”
Que tal ,vamos abrir uma garrafinha?

Bom fim de semana a todos e vamos em frente que atrás tem gente empurrando ...

ai , ai , ai ...

Bjos e se gostarem... comentem!