A ARTE NA UTILIZAÇÃO DE CARVALHO.

Muitas vezes, lemos no contra rótulo da garrafa de vinho :

"Este vinho estagiou seis meses em barricas de carvalho francês..."

O que seria isto?
O Carvalho é um instrumento usado por produtores de vinho para conferir elegância e complexidade ao vinho.

O resultado do uso do carvalho deixa os taninos mais macios e elegantes, trazendo equilíbrio e concentração e também estabilizando a cor dos tintos.
De característica porosa permite uma pequena e controlada passagem de ar, provocando reações químicas lentas e graduais no processo de envelhecimento em barricas.
Quem decide qual carvalho e quanto tempo o vinho fica em carvalho, é o produtor, sem o uso do carvalho, muito dos melhores vinhos do mundo simplesmente não existiriam.
Existem muitos tipos de carvalho, de diversas procedências, os mais utilizados pra vinhos de qualidade são o “carvalho francês”, que traz sutileza e elegância para o vinho e o

“carvalho americano” que é mais intenso e tem um característico aroma de baunilha.
Em resumo, sua utilização é considerada uma arte para muitos produtores, porque ele tem a sensibilidade de decidir, e usado com habilidade traz qualidade ao vinho além de aumentar o potencial de envelhecimento.

News: Expo Vinhos -Grande iniciativa, parabéns aos organizadores do evento e expositores!

Vale a pena comparecer , estrutura fisíca de muito bom gosto e bem organizado.

Recebemos a Revista Prazeres da Mesa para conferir as delícias do Porto do Bacalhau.

Destaque: Pouca participação da mulher capixaba!!

Agenda: Clubinho da Majestosas dia 30/06 ás 20:00 na Adega Capixaba.

Beijos boa semana á todos e continuem votando Top Blog !

Wivianny Merlo

O clima está quente? Acerte a temperatura!

É impressionante a diferença que faz, servir os vinhos à temperatura correta.
Então, peguem o caderninho e anotem!

Tintos encorpados - 19º á 20º C
Tintos leves – 16º á 18º C
Rosados e Brancos secos encorpados – 11 á 13º C
Brancos leves e aromáticos – 9º á 11º C
Champagne e espumantes encorpados- 7º á 9º C
Brancos doces e espumantes leves – 7º á 8º C

Vamos alertar que vinhos frios demais se tornam muitos fechados e não mostram seus aromas e qualidades (apenas seus defeitos), e vinhos quentes demais, parecem ser alcoólicos, pesados e desequilibrados.
Muita atenção na temperatura do seu vinho.
- Continuem votando, o resultado do top Blog sai em Agosto.
- Comentem, adoro ler comentários de vocês!
- Clubinho das Majestosas, está marcado nosso encontro para dia 30/06.
URGENTE, aula prática...
- Hoje, tem Expovinho em Vitória ES (excelente iniciativa), e estarei lá depois conto tudo para vocês.
Beijos na temperatura certa, Ok?
Wivianny Merlo

DECANTAR, OU NÃO ? EIS A QUESTÃO!

Você já passou pela situação de estar em um restaurante, e o garçom sugerir decantar o vinho escolhido?
Então, se você não conhece esta prática, pode ficar assustado...
Decantar ou não, eis a questão?
DECANTAR – “Transvasar, ou seja, passar de um vaso á outro um líquido que contém um depósito sólido”.
DECANTAÇÃO - “Ato ou efeito de decantar o vinho, oxigenando-o e limpando dos sedimentos”.

DECANTADOR - “Vidro transparente, incolor, com volume entre 30 á 50% maior do que a garrafa de vinho padrão (750 ml), com bastante espaço para deixar o vinho respirar, esticar as pernas, liberar seus aromas”.

A origem do “Decantador” vem de longos séculos de Roma antiga, onde o vinho era armazenado em grandes barris de madeira e para trazer a bebida à mesa se utilizava as jarras de vidro (decantadores).
Como as técnicas de filtragem e afinamento ainda não eram bem desenvolvidas, os vinhos tinham sedimentos e depósitos que deixavam a bebida fosca e enevoada.

Hoje, o decantador e o ato de decantar, ganharam uma nova função, os de fazer com que os vinhos despertem para seus aromas e sabores.

Em resumo, decantar um vinho é expô-los ás ações de oxigênio antes da apreciação, para que libere de forma mais ampla seus aromas e sabores.

E como curiosidades, até os espumantes podem ser decantados, acreditem! Com a decantação liberam o gás carbônico, se tornando mais cremosos, frutados e menos ácidos.

Agora, você não mais vai olhar assustado para o garçom quando ele estiver decantando seu vinho, e sim, pedir que faça o processo de decantação para sentir aromas e deixar o vinho mais macio antes de ser degustado.

Agora peça um “Decanter” de presente áquela sua amiga e comece a degustar...

Um forte abraço e boa semana a todos, continuem votando...

Aguardo os comentários de todos vocês.

Beijos... E eis á questão!

Wivianny Merlo

A Mágica de Envelhecer !

Vinho: quanto mais velho melhor...?

Muitas mulheres de trinta costumam dizer que na era das “mulheres frutas”, elas preferem ser chamadas de “mulher vinho”, - quanto mais velha melhores ficam...!
Pois então, no quesito “vinho” esta premissa não é verdade absoluta.

Calma mulheres , já vou me explicar!
O envelhecimento de um vinho tem pontos importantes a ser analisados, como: região de origem, composição (uvas), safra, a proposta do enólogo, condições de transporte e de armazenamento para você decidir se tomar ou deixar envelhecer em adega. E ainda a preferência pessoal, existem pessoas que gostam de consumir bebidas mais jovens, vigorosa e cheia de frutas, enquanto outros preferem aquelas muitas evoluídas com aromas etéreos e complexos.

Hoje, a maioria do que se é produzido no mercado são os vinhos para consumo imediato de quatro a seis anos. Os raros são os vinhos chamados “de guarda” de dez anos ou mais, esses certamente irão se beneficiar e muito com alguns anos de guarda, quando então poderão desenvolver toda imensa complexidade de aromas e sabores que os distinguem dos demais.

Podemos dizer que em geral os brancos e espumantes não devem ser guardados, pois suas características mais importantes, o frescor e os aromas se perdem com o tempo. Somente os brancos de regiões especiais como Bourgogne (França) e outras grandes, ganham com o tempo.

Mais importante que abrir ou não a garrafa é saber a companhia de quem iremos fazê-lo e desfrutar deste momento Mágico.
Lembrem-se:
Nós “mulheres de trinta” somos mais do que um "Vinho Tinto", somos um “Vinho Raro”.

Um beijo a todas as "Mulheres Vinho Tinto Raro" ... e curtam o momento mágico!

A tinta Majestosa - "Syrah" ou "Shiraz"?

A tinta majestosa Syrah ou Shiraz tem diferença na pronuncia, devido sua produção em destaque na França e Austrália, refere-se na verdade a mesma uva. Ainda que também seja conhecida na África do Sul como Shiraz.
Vale ressaltar a diferença de estilo entre o modelo francês e o que é produzido na Austrália, que é resultado da diferença no clima das duas regiões.
Os Syrahs franceses por provirem de uma região menos quente, tem mais acidez e podem ser considerados mais elegantes, enquanto os correspondentes australianos são mais encorpados e aromáticos dando mais atenção à fruta.
Apesar de idênticas no aspecto vitivinícola, a Shiraz australiana é do mesmo modo, doce e madura sugerindo chocolate e em algumas regiões um toque discreto de hortelã.
A Syrah é originária do Norte do Rhône, na França produz vinhos complexos e distintos, escuros, alcoólicos com aromas e sabores de especiarias.
A tinta majestosa seduz muito o consumidor, por ter sensação intensa de fruta madura, bom volume em boca e taninos agradáveis.

NEWS : NOSSO CLUBINHO NÃO PERDEU TEMPO e estivemos na última semana no

Porto do Bacalhau degustanto a vertente portuguesa da majestosa- Cortes de Cima Syrah

safra 2005 e nós Indicamos, né meninas ?!!!

FOTO: Milene, Marcela e Mariana Bussular, Wivianny Merlo e Loriana Ribeiro.

Quero agradecer a todos por acompanham este trabalho e se gostaram deste blog continuem votando.

E especialmente à vocês meninas pelo nosso primeiro encontro de vários que teremos.

Amo vocês...

Que venham as majestosas!

Bjos

Fui...

A "Saga" da Rolha -Molhada ou Quebrada, NADA ATRAPALHA!

Algumas pessoas pensam que uma rolha molhada representa problema para o vinho.

NADA ATRAPALHA!

Na verdade como os gargalos das garrafas são "imperfeitos", exigem uma rolha comprida com a finalidade de vedar o vinho, e servem como proteção para que o vinho possa envelhecer bastante tempo em garrafa.

O inconveniente destas longas rolhas é a maior dificuldade em extraí-las com saca rolhas comum, pois elas acabam inclinando demais, e se forçadas podem quebrar.

Mas não para por aí , é mais saudável para o vinho uma rolha molhada do que uma completamente seca.

Muitas vezes, a rolha fica molhada em toda a sua extensão e não apenas em seu início, o que é absolutamente normal.

A rolha ainda pode apresentar mofo em seu exterior, devido as garrafas muitas vezes serem guardadas pelo produtor em sua adega subterrânea por longo tempo, antes que as capsúlas sejam colocadas.

Então centímetros adicionais nas rolhas funcionam como proteção, garantindo a qualidade do vinho após anos de guarda.

E se na hora de abrir àquela garrafa a rolha quebrar, NADA ATRAPALHA!

Então, sempre que abrirem uma garrafa observem o "estado" da rolha.

Brindem e bebam pois "NADA ATRAPALHA"...

* Continuem votando no ToP Blog e nós agradecemos ...

Uma boa semana á todos e vamos tomar um vinho!