A força dos DOURO BOYS.

Se vocês pensam que movimentos de força só acontecem a um metro dos nossos olhos e paladares ... Enganam-se todos !

Não muito longe, em Portugal encontramos os Douro Boys composto por: Dirk Neipoort, Francisco Ferreira, Francisco Olazábal e Tomás Roquette e Cristiano Van Zeller (todos com suas quintas espalhadas pela região Douro), que se juntaram em 2002 com intuito de que tudo que fosse produzido passasse primeiramente sobre seus olhos atentos.

A região do Douro tem destaque na produção dos elegantes vinhos do Porto com vinícolas de grande notoriedade e para a baga Touriga Nacional.

Vale lembrar que com o intuito de colocar os vinhos do Douro em destaque, os Douro Boys se reuniram.

Hoje encontramos na região do Douro grandes ícones como Quinta do Vale do Meão - " Barca Nova",Vallado Reserva, C.V, Batuta e outros...

Recebemos semana passada no Restaurante PORTO DO BACALHAU o enólogo português Cristiano Van Zeller, responsável pelo movimento Douro Boys na região do Douro em Portugal. Este movimento tem o objetivo de de colocar os vinhos da região em destaque no cenário do vinho.

O mais incrível foi que ao recebe-lo no Porto do Bacalhau Cristiano encontrou espalhado na inusitada e dês compromissada garrafeira do Porto do Bacalhau o seu vinho.

Um Reserva Especial safra 99 Quinta do Vale de Dona Maria e degustou com o legítimo Morhua preparado pelo cheff Telmo Merlo.

Na constante mágica de elaborar grandes vinhos colocando o Douro em destaque, Cristiano Van Zeller brinca ao fazer misturas de uvas em seus vinhos de destaque com até treze bagas diferentes.

Sabendo que existem grupos que se manifestam para colocar na mesa o melhor para nós consumidores garanto que nos incentiva também criar grupos como os Douro Boys para degustar as raridades produzidas.

Que venham as Majestosas, as litle girls, as New Winers e as Enófilas de todo o mundo...

E que nossas taças estarão sempre na mesa e à busca do sabor perfeito!

Nota: Estou preparando a Agenda 2010 para nossos eventos... Meninas !

Aguardem.

Estaremos atendendo em breve em Guarapari -ES

Abertura da nova casa PORTO DO BACALHAU - Prevista para 10/12/2009.

Av Meaípe, n. 1000 Enseada Azul - Anexo a Pousada Guayporã- Tel: 27- 3272 1362 

Esta tudo muito corrido para mim...

Mas sempre estarei aqui falando a todos vocês o que nada sei ... 

Uma boa semana.

Beijos 

Wivianny Merlo

VINHOS DE MEDITAÇÃO

Tive uma semana bem pesada, destas que mediar seria algo impossível ...

Mas somos o que pensamos, idealizamos e na verdade para que tudo isto exista é importante meditar.

"Pensamos, sonhamos e agimos segundo o que bebemos e comemos."

(Marinetti)

Mas vale ressaltar, que no mundo dos vinhos existem os chamados "Vinhos de Meditação".

São chamados vinhos de meditação àqueles tomados após a refeição para acompanhar uma prosa ou um momento de reflexão.

Geralmente são vinhos fortificados de 17% à 22% adicionado a aguardente vínica, os mais famosos são os Vinhos do Porto e Madeira - português, o espanhol Xerez e os italianos Marsala e Málaga.

Os vinhos de sobremesa e meditação como o própio nome diz, acompanham muito bem as mais variadas sobremesas e charutos.

Para os vinhos de sobremesa brancos sugerimos servi-los resfriados, e os tintos à temperatura ambiente, levemente resfriados.

"Por mais raro que seja, ou mais antigo.

Só um vinho é deverás excelente: aquele que tu bebes calmante com o teu mais velho e silencioso amigo."

(Mario Quintana)

E bem fácil perceber a importância do vinho e sua relevância, quando falamos que é uma bebida secular e é considerada um elemento da comunhão sagrada. O primeiro milagre de Jesus em Canaã foi o de remediar a falta de vinho.

Devemos meditar sempre e podemos destacar que um bom vinho é capaz até de falar conosco...

"Vinhos de Meditação pedem o silêncio e concentração são obras de arte líquida, uma epifania! Para se beber de joelhos."

"Vinhos de visitas precisam apenas de pretexto, dispensam reputação são pura diversão."

"Vinhos de conversação são para confraternização, gregários bebidos ao sabor de histórias e risadas."

Agora fica elegantemente fácil começar a Meditar...

Uma boa semana com muita meditação a todos os leitores!

Wivianny Merlo

NOTA : O Porto do Bacalhau esta concorrendo ao Prêmio Gourmet Vip, na categoria Culinária Portuguesa, onde ano passado recebemos o prêmio.

Participe deste grande concurso. 

http://www.folhavitoria.com.br/site/?target=questionario&qid=14   

A SENSÍVEL CARMENÈRE.

“Foi o vento de lá... Foi de lá de chegou.

Foi o vento de Iansã dominador...

Que dormia nos braços da manhã e despertou!”
 Roberta de Sá - interprete
Tive um dia sensível.
Daqueles que o que você lê e vê, parecem estar tão próximo e tão distantes ao mesmo tempo...

Chego em casa, vejo comportamentos que me sensibilizam também!

Por saber que de toda sensibilidade existe no fundo uma razão, que todos DESCONHECEM...

Somos sensíveis, na mesma proporção em que somos capazes de ressuscitar das cinzas se necessário for...

Quando digo que nós mulheres estamos diretamente envolvidas no mundo dos vinhos, como respostas têm uma investigação a ser feita...

Hum...

À Carménere!

E para constatar, quando começo a buscar a literatura que envolve a Carmenère, me deparo com uma uva que ressuscitou, e sensivelmente nos presenteia, a cada escolha de um bom chileno, trazendo à nossas taças aromas e sentido...

Originária da região de Médoc, Bordeaux – França e extinta pela presença de Filoxera (inseto diminuto que afeta folhas e raiz sulgando a seiva da planta), e consequentemente descartada pelos franceses por se tratar de uma cepa sensível.

Em destaque no Chile, atualmente grande parte no Vale do Colchagua que sobreviveu bem as terras chilenas devido o bom clima e solo, e ao isolamento físico e geográfico, criado por barreiras naturais, como o Oceano Pacífico e o deserto do Atacama, Cordilheira dos Andes e as águas frias do Pólo Sul.

Tão sensível de cor rubi intenso, aroma de frutas negras, especiarias, café, chocolate, tabaco...

Taninos mais amigáveis e suaves que a Cabernet Sauvignon, e suas incríveis notas vegetais o tornam menos elegante que a Merlot, e ai vem o goiaba tão proibido e tão permitido...

Acompanha muito bem os pratos fortes de carne vermelha – Picanha Brasileira!

Da sensibilidade das mulheres ao segredo da sensível e ressuscitada Carménere.

Não mate os seus sentimentos!

Dentro da mais sensível lacuna, existe o maior e mais real de todos os prazeres no triângulo Côncavo e ressuscitável da Carménere.

Prove.

Deguste.

A Incrível e Ressuscitável:

Carménere.

Capaz de resumir que ainda somos sensíveis!

Amém Las Carménere e Las Mulheres!

Wivianny Merlo

Da Versatilidade da Mulher à Chardonnay.

Nos mulheres sabemos muito bem o que é ser versátil.

E este atributo nós temos e carregamos com muito orgulho!

O dia-a-dia nos coloca diante de várias situações onde necessitamos ser versáteis.

Somos meninas, mulheres, esposas, amantes, estudantes, empresárias, aventureiras, esportistas...

E é Versátil segundo o dicionário:

"Quem tem várias qualidades ou utilidades ou que pode fazer e aprender várias coisas.

Polivalente "

No mundo do vinho temos ao nosso lado, a mais famosa uva branca -

A CHARDONNAY. 

Quando falamos da Chardonnay estamos falando da Rainha das Uvas Brancas.

Destacando seu charme e versatilidade.

Versatilidade porque diferente da grande maioria das uvas, a chardonnay pode dar vinhos,

leves e frescos, encorpados e quentes e os quase doces.

Originária de Borgonha mas está espalhada por todo o mundo, devido sua facilidade de adaptação aos vários terroir.

Apresenta bagos verdes para âmbar, pequenos e bem redondos que absorve com muita facilidade as características do solo e do processo de vinificação.

Considerada uma das castas brancas mais perfeitas para harmonizar com a comida,

devido sua deliciosa estrutura aromática.

Estes são alguns dos aromas encontrados quando degustamos um chardonnay:

Abacaxi,maracujá,pessêgo,damasco, maça verde, mel, manteiga, nozes, tostado, acácia, mineral e pedra de isqueiro (não se assustem é exatamente isto).

São tantas semelhanças ...

Por isto continuo dizendo que...

" Lugar de Mulher é na Adega."

Um brinde a Versatilidade da Mulher e a Rainha Chardonnay.

Wivianny Merlo

Nas alturas ...“BACCHUS AMAT COLLES"

  Roda Mundo... Roda Gigante, Montanha Russa, subir no pé de goiaba, são tantos artifícios...

E nós sempre buscamos o que está mais ALTO.

No dia a dia, nossa meta é atingir o topo da vida, o mais alto escalão e sermos tops.

Os palcos estão nas alturas...

Os divinos e as divindades estão nas alturas...

O alto nos impulsiona a chegarmos a um lugar...

E este lugar é exatamente o ALTO... Aff!

Para quê irmos tão alto assim?

Será que queremos estar mais perto do melhor?

No mundo vinho não é muito diferente, e os antigos diziam:

 “BACCHUS AMAT COLLES”.

Na verdade o que acontece...

Os vinhedos de colinas de maior altitude muitas vezes é considerado melhor.

O amadurecimento das uvas está vinculado à proximidade com o sol que consequentemente colabora para qualidade e elegância dos vinhos.

Quando falamos nas "benditas", as Cordilheiras.

Elas magnificamente resultam em vinhos de grande elegância, classe e complexidade.

Explicação está nas alturas...

Não apenas a temperatura média é menor, como há maior diferença de temperatura entre o dia e a noite.

Destaque aos vinhos Chilenos e Argentinos.

Acreditem: Antes de um lugar ao sol necessitamos de um lugar ás alturas...

O mundo do vinho nós facina a este ponto.

Aonde, que ponto?

Ás ALTURAS ...

PITADA PORTUGUESA : Do leito do rio Douro aos Tops do Douro ...

Barca Velha, Quinta do Vale do Meão... 
ObS : Esta foto estou indo a Buenos Aires...
(Bons ares ... realmente)
Nas alturas literalmente!
"ATENÇÃO SENHORES PASSAGEIROS COM DESTINO AO PARAÍSO ..."  

OBS : O diploma de Jornalista eles tiraram... Mas as canetas BICS Não

 Elas estão á solta ...

Abra seu vinho vá as alturas e leve alguém também !

Amo Vocês deixem suas Pitadas !

Wivianny Merlo

" BRINDE DO MÊS e ... TimTim !! "

Olá , este Post tem dois motivos para festejarmos ...

O primeiro deles é um agradecimento, afinal fomos citados no Concurso

"Top Blog Prêmio" como os 100 melhores blogs e recebemos tão esperado

 SELO DE QUALIDADE TOP 100, que já está exposto aqui com muito carinho e orgulho.

Gostaria realmente de agradecer, a todos que contribuiram para esta conquista e dizer que agora, todo mês além de "Las Pitadas" iremos exibir o "Brinde do Mês" chamado por nós de " Tim Tim... ".

Esclarecendo...

"Las Pitadas" são tópicos lido e visto durante todo o mês que achei importante publicar.

E o "BRINDE DO MÊS e... Tim Tim !!" são acontecimentos importantes que brindarei junto com meu leitor.

O " BRINDE especial deste Mês e ... "Tim Tim ..."

1- Fomos convidados para participar da festa de entrega do prêmio, que acontecerá dia 12/09 em SP.

2- Marcelo Tas apresentador do CQC, ganhou premioTop em sua categoria e será homenageado.

3- O blog da Siri ( ex BBB ) e da Priscila (BBB9) também ficou entre os 100 + e tem o selo na categoria celebridades TOP 100 também.

4- Grande iniciativa da da Top Blog em proporcionar um concurso com votação popular e juri acadêmico, destaque a escolha do corpo de jurados formado por profissionais de renome no mercado brasileiro, em áreas diversas dentre elas publicidade e jornalismo e outras.

5- Vale resaltar que o juri acadêmico nos avaliou nos quesitos: Conteúdo, Apresentação,Interatividade,Criatividade e Atualização.

6- Um agradecimento especial a minha família, que me apoia e me proporciona estar em contato com o mundo do vinho, e em especial ao meu pai que me ensinou e me ensina todo dia um pouco mais a arte de receber.

7- Estamos muito felizes com a conquista que nos impulsinou a escrever mais e mais...

e a felicidade em fazer parte da família TOP BLOG.

Maiores informações http://www.topblog.com.br/.

Continuem visitando e colaborando com suas Pitadas e saibam que vem muita coisa boa ainda e nós continuaremos brindando a vida ...

TIM TIM !!!!

Wivianny Merlo

MULHERES X MISTURA

Em pleno dia do sexo, sou capaz de dizer que vendo o que vejo em casa, porque aqui é assim...

 “Bendito homem entre as mulheres”.

Tenho certeza de que somos um “Corte” uma “Assemblage”.

Nós mulheres somos MISTURA, de muitas coisas...
E está tudo junto...
Embolado ?

Somos dotadas de sensações.
E há quem diga que somos uma única coisa.
Estão enganados.

Somos várias, e guardamos tudo dentro de um vidro.
Cada uma de nós com sua essência, e que quando degustado causa sensações imprevisíveis aos olhos de quem vai degustar.

Então, quando se deparar com um “CORTE” ou uma "ASSEMBLAGE", não se assustem.

Podemos degustar sim, um belo vinho que muitas vezes um bom vinho esta tudo misturado!

E não entendemos ...

Esta mistura é conhecida em Portugal como “corte” e nos vinhos franceses como “Assemblage”.

Preparei este texto com muito carinho ...

Dedico este dia do sexo a nós mulheres,que sabemos o poder da MISTURA de sensações...

Somos a mistura de todas as sensações, e somos capazes de oferecer sensações diversas quando alguém ousa experimentar uma nova garrafa.

Da lhe Nós Mulheres neste dia do Sexo em que os homens só pensam no óbvio...

E acreditem, que este não tem graça nenhuma, somos uma MISTURA um CORTE
 uma ASSEMBLAGE...

Não nos cobramos por isto, e acreditamos que nada melhor que reinventar e descobrir.

E no Dia do Sexo só uma dica : Não gostamos do óbvio  e adoramos um corte e uma assemblage ...
Porque somos uma mistura de tudo que vivemos e claro, temos nossos ídolos e sonhamos...
Mais temos além de tudo emoções ...
Wivianny Merlo

E ViVa o VerDe !

"Vamos brindar um vinho verde que é do meu Portugal e o vinho verde me fará recordar a aldeia branca que deixei atras do mar...
Vamos brindar com verde vinho pra que eu possa cantar canções do Minho que me fazem sonhar..." (Roberto Leal)

Exatamente, o vinho verde nos remete a Portugal...
Você já ouviu falar de vinho verde e muitas vezes se perguntou, será que é verde mesmo?
Então, ele existe e é uma das mais interessantes uvas brancas de Portugal.
Na verdade, a designação Verde nada tem a ver com a cor do vinho, está ligado ao nome da região onde se é cutivada esta uva e também pelo fato de ser consumido jovem.
Produzido exclusivamente no noroeste de Portugal na região demarcada dos vinhos verdes, destaque para as regiões de Monção e Ribera de Lima, entre o rio Minho e o rio Douro, que é berço da carismática casta Alvarinho, uma das mais interessantes uvas brancas de Portugal.
Considerado um vinho leve, fresco, frutado, muito aromático com toques de maçã, pera e ótima acidez.
Fácil de beber, tem baixo teor alcoolico por isto também e menos calórico.
Harmoniza bem com pratos leves como peixes, mariscos, saladas e sushi.
Principais uvas Alvarinho, Avesso, Azal Branco, Batoca, Loureiro, Pedernã e Trajadura.
Destaque para a Alvarinho.
E ViVa o Verde !

www.portodobacalhau.com.br

“Las Pitadas” - Apimentadas e Açucaradas...

Já se passaram 30 dias e a cozinha nos espera.
Eis o grande encontro, vamos temperar o prato do mês com requinte e sofisticação.

Bora?!
1a. Pitada: Uma tradição espanhola, a Paella prato feito por elllos para impressionar nós mulheres (pa´ellas), no entanto... Paella. Eba! Continuem na cozinha para elas.
E Dá- lhe Nós Mulheres !
2a. PITADA:"Onda Molecular", já ouviram isto?
Então, no mundo dos drinques é a grande novidade, prova disto e o Astor- Vila Madalena SP-releitura de drinques tradicionais. Bom saber!
3a. PITADA: Feijoada e Vinho, sim senhor!

Combina com vinhos jovens e com certo tanino;
4a. PITADA: O estilo "Bock", as cervejas Bock são mais encorpadas e tem teor alcoólico entre 5% e 7% - Sugiro experimentar a Bock Portuguesa;
5a. PITADA: La grande dame X Veuve Clicquot = Produto de Luxo.
E Dá-lhe Nós Mulheres!
6a. PITADA: Vida útil de Bebidas Destiladas: cachaça, grappa, gim, vodca, tequila, rum, pisco e Kirch tempo mínimo de conserva = 2 anos
Para os Fermentados, como saquê devem ser consumidos quanto antes, perdem o frescor com o tempo, recomenda-se no máximo 1 ano;
7a. PITADA: Comida antimonotonia X È X Douglas Van der Ley.
Hum... Deu uma vontade de conhecer! Foie Gras com farofa de Pipoca (criação dele).
8a. PITADA: Merlot X Brasil, presença de Michel Rolland na vinícola Miolo,

dando “pitadas” nos vinhos da grande vinícola brasileira do sul.
Bôooa!
9a. PITADA: Viva! Mil vezes... Brinde a grande iniciativa da primeira edição da ExpoVinhos- Vitória/ES, e a presença de grandes importadores e conhecedores.
Destaque a presença do multigourmet Manuel Chicau.

10a. PITADA: Não se esqueçam de levar uma garrafinha para cozinha na hora de temperar...

O MAIOR TEMPERO DA VIDA É A DESCOBERTA.

A CADA DIA UMA NOVA !

Obrigado pela leitura... e deixem as "Pitadas" de vocês aqui resgistrada ...

Wivianny Merlo

Infinitamente Portuguesas... Amém !

Nobre, sutil e generosa...
A Rainha das Castas Portuguesa.
Mais célebre uva portuguesa da atualidade.
TOURIGA NACIONAL
São infinitas castas lusas tintas vejam:

Alfroxeiro,Alfroxeiro Preto,AlicanteBouschet,Aragonêz,Baga, Bastardo,Borraçal,Cabernet Sauvignon,Carignan,Castelão,Cencibel,Espadeiro,Grand Noir,Grenache,Grossa,Jaen,João de Santarem, Merlot,Moreto,Mortágua,Negra Mole,Pinot Noir,Ramisco,Rufete,Sousão,Syrah,Tempranillo,Tinta Amarela,Tinta Barroca,Tinta caiada,Tinta Cão,Tinta Carvalha,Tinta Francisca,Tinta Miúda,Tinta Pinheira,Tinta Roriz,Tinto Del Pais,Touriga barroca,Touriga Franca,Touriga Francesa,Touriga Nacional,Tourigo,Trincadeira,Trincadeira Preta e Vinhão.
Posso lhes confessar que este texto para mim, era o mais desejado.
Falar de castas portuguesas é como dizer “Amém”.
Procurei várias literaturas para explicar melhor sobre esta casta, por sua importância quando se fala de vinhos portugueses, mas posso resumir que esta casta lusa tinta, é uma casta generosa, nobre e delicada.
Originária do Dão a Touriga Nacional se espalhou para o Douro e posteriormente para o Sul, hoje está presente em todas as regiões demarcadas de Portugal e já é plantada também em outros países.
Mas, os melhores Tourigas encontraremos em vinhos da região do Dão e Douro.
Produz ótimos varietais e generosos cortes (mistura de uvas), resultando vinhos ricos e concentrados. De cor intensa, aromas florais, frutos silvestres maduros e na boca traz taninos robustos e ao mesmo tempo elegância.
Vale ressaltar ainda, que a Touriga Nacional é utilizada na elaboração de Vinhos do Porto.
Prometo falar sobre cada uma destas infinitas castas lusas e dizer “Amém” a toda Touriga Nacional que por eu passar...
Vamos abrir um bom vinho português do Douro e comprovar o poder da Touriga Nacional.

A Geometria do Vinho: Redondo, Quadrado e Retangular?! Hum...

Uma bebida geometricamente estudada, o vinho quando tomado é capaz de trazer algumas sensações que um iniciante sente, mas muitas vezes não entende.
Vamos falar de algumas delas.
O vinho não é Skol que desce redondo, mas é possível dizer no mundo do vinho que o vinho é redondo, ao contrário do vinho Tânico.
Vinho Tânico: São aqueles que “pegam na boca” ou “travam a boca”, criando uma sensação táctil que se assemelha ao chá preto ou ao suco de caju.
Vinho Redondo: São aqueles que descem fácil, não travam na boca e chegam a ser aveludados.
Vale ressaltar que a presença de taninos não significa um defeito para o vinho,muito pelo contrário, os taninos estão entre os componentes importantes do vinho que lhe conferem cor, estrutura e capacidade de envelhecimento.
Algumas pessoas preferem os mais redondos, outras os mais tânicos como regra geral, os vinhos do “Novo Mundo” costumam ser mais redondos, e os Barolos, Brunellos di Montalcino, Bairradas, Barberas, Douros costumam ser vinho mais Tânicos.
Dentro da Geometria do vinho fica claro, o termo Redondo?
Dentro de toda Tânicidade, vamos experimentar todos os lados e escolher o de nossa preferência.
“Geometricamente falando...”
Que tal ,vamos abrir uma garrafinha?

Bom fim de semana a todos e vamos em frente que atrás tem gente empurrando ...

ai , ai , ai ...

Bjos e se gostarem... comentem!

CINZA, PRETO ou BRANCO? ... COLORIDO!

Saindo dos rubis dos vinhos, no blog também falo do meu dia a dia e o que penso deste mundo “cão”.
Passando no preto e branco algumas concepções...
Prefiro o colorido! Então tá... Hoje é sexta feira!
Existe melhor companhia que a nossa?!
No dia do Orgasmo. Hum...
Então... Isto tudo, isto mesmo!
Passaremos para o colorido da vida, este é tão fácil... Vejamos.
Entre uma taça de champanhe e uma dose de cachaça.
Ok, uma taça de champanhe...
Ficar bêbada ou de pileque...

Ok, um pilequinho!
Uma aplicação e um empréstimo...

Uma aplicação!
Toma uma depois do trabalho e ir para um happy hour.
Um happy hour.
Uma sardinha assada ou um bacalhau.
Um bacalhau, por favor!
Uma bela mulher com batom vermelho sangue, e um gloss Vitória Secrets.

Um gloss, urgente!
Compras 25 de março e Oscar freire.

Oscar todos Nós!
Um pastel com caldo de cana ou um café no “Café Santo”
“Café santo” Por favor!
Uma reserva num restaurante “mimo” da cidade no seu aniversário, ou uma perua de auto falante na rua para todo mundo saber que você ta ficando mais velho?

Àquele mimo , por favor!
Então é muito fácil gostar do “belo”, difícil é gostar do “feio”, mas com um pouquinho de bom gosto se vai longe...
Neste mundo cão, no dia do orgasmo seja feliz com bom gosto se vai longe e tudo fica tão colorido!
Curta você e Feliz dia do "Orgasmo Egoísta" !
Ok?

Ah vamos abrir áquele "Reserva" da adega, hoje !?

Vamos comemorar!

Falem Mal Mal... Malbec! OS BRUTOS TAMBÉM AMAM.

Uma uva de peso, a Malbec é muito consumida por homens pelo seu caráter “bruto”.

Não se assustem meninas!
Os brutos também amam, e nós também tomamos e gostamos da Malbec.
Cruzou o Atlântico e se instalou em Mendoza, na Argentina em 1852, hoje é considerada a grande bandeira do país.
Originária de Bordeaux, onde entra em proporções minoritárias em alguns cortes, a Malbec alcançou sua grande consagração na Argentina.
Ricos e concentrados os “Malbecs Argentinos” são bem diferentes dos Malbecs de sua Bordeaux natal, que revela dureza e dá vinhos bem tânicos.
Uma uva de grande apreciação.

Aos “Brutos ou Mansos” a Malbec é recomendável.

Escolha seu Bruto ou Manso...

Abra um bom Malbec.

... E curta esta noite !

Boa semana .

Wivianny Merlo

Apresento-te: Tempranillo Tinta Roriz Aragonês da Silva Xavier...

Quem seria essa "figura"?!
No mundo do vinho também encontramos "figuras" com nomes diversos.
Por exemplo:- Você conhece a Dada?
- Dalvagisa, Dal, ah exatamente a Dada...
Quando falamos da Tempranillo que é Tinta Roriz e Aragonês ao mesmo tempo, nos deparamos com esta situação.
No Alentejo chamada de Aragonês e no Douro conhecida como Tinta Roriz.
Pois bem, a Tempranillo grande uva ibérica é encontrada principalmente na Espanha e em Portugal, responsável pelos grandes tintos de Rioja e em Portugal encontrada principalmente na região do Douro e no Alentejo.
Produz vinhos tintos encorpados, de boa estrutura, muito saborosos, perfeitos para envelhecimento em carvalho, com coloração intensa, aroma vegetal, frutado de especiarias e couro, e retrogosto longo.

Depois de apresentada, vamos degustar a Tempranillo Tinta Roriz Aragonês da Silva Xavier.

E Viva o Mundo do Vinho !!!

NEWS: Estamos entre os 100 mais votados, recebi esta semana o comunicado , obrigado continuem votando... Resultado do Top Blog sai em Agosto.

Bjos e boa semana

A Cozinha ... Ás PiTaDaS !!!

As PiTaDas...
É importante perceber como é aconchegante a “cozinha”, ambiente cheiroso, temperado, apetitoso, quentinho, para pessoas famintas...
Estão famintos de informação?

Venha para MINHA COZINHA!

“Ás PiTaDaS”- são “as boas” - frases lidas ou ouvidas durante a semana, sensações que temperam nossas vidas e que divido aqui, com você.

1ª. PiTaDa- “Cozinha -Consultório de psicanálise
Mesa- Divã
Fogão-Instrumento de terapia.”
(Muito Boa matéria! Li, na Prazeres da Mesa junho/09)
2ª. PiTaDa- “R.S.V. P – “Répondez S’il Vous Plaît” (Responda por favor), termo em francês, vem no final do convite.

E de bom-tom responder, mesmo que seja para declinar”
(Prazeres da Mesa junho/09- matéria sobre a festa de Hebe Camargo)
3ª. PiTaDa- “Atenção: Para um Brunch (contrate um garçon para cada 18 convidados);
Café da manhã (um p/ cada 25 convidados);
Coffe break (um p/ cada 35 convidados);
Coquetel (um p/ cada 20 convidados);
Coquetel c/ bufê (um p/ cada 12 convidados).”
OK?
Importante: Optar sempre por garçons educados e prestativos,
os detalhes fazem a diferença ao receber”.
(Prazeres da Mesa junho/09- matéria sobre a festa de Hebe Camargo)
4ª. PiTaDa- “Não podemos tratar a comida como um objeto”...
“Trato os ingredientes com o mesmo respeito que tenho pelos mortos.”
“A cozinha molecular é uma doença dos esnobes na sociedade atual...”.
(Prazeres da Mesa junho/09- excelente matéria sobre o polêmico Cheff espanhol Santi Santamaría)

RECEITA PRONTA : “Não pergunte, desfrute!"

(belíssima matéria com Cheff espanhol Sant Santamaría – Restaurantes El Racó (Sant Celoni) e Ossiano (Dubai)
Eu li, gostei e indico! Um cheff cheio de talento e com uma visão nem um pouco “santa” da gastronomia.

Tome a cerveja portuguesa SUPER BOCK, long nec - Teor alcoólico 5,6%- de cor dourada, espuma branca e abundante ... Muito saborosa , você pode degustar no Porto do Bacalhau.

(Provei e aprovei !!)

Boa semana á todos e acompanhem uma vez por mês Às PiTaDas!

Wivianny Merlo

A ARTE NA UTILIZAÇÃO DE CARVALHO.

Muitas vezes, lemos no contra rótulo da garrafa de vinho :

"Este vinho estagiou seis meses em barricas de carvalho francês..."

O que seria isto?
O Carvalho é um instrumento usado por produtores de vinho para conferir elegância e complexidade ao vinho.

O resultado do uso do carvalho deixa os taninos mais macios e elegantes, trazendo equilíbrio e concentração e também estabilizando a cor dos tintos.
De característica porosa permite uma pequena e controlada passagem de ar, provocando reações químicas lentas e graduais no processo de envelhecimento em barricas.
Quem decide qual carvalho e quanto tempo o vinho fica em carvalho, é o produtor, sem o uso do carvalho, muito dos melhores vinhos do mundo simplesmente não existiriam.
Existem muitos tipos de carvalho, de diversas procedências, os mais utilizados pra vinhos de qualidade são o “carvalho francês”, que traz sutileza e elegância para o vinho e o

“carvalho americano” que é mais intenso e tem um característico aroma de baunilha.
Em resumo, sua utilização é considerada uma arte para muitos produtores, porque ele tem a sensibilidade de decidir, e usado com habilidade traz qualidade ao vinho além de aumentar o potencial de envelhecimento.

News: Expo Vinhos -Grande iniciativa, parabéns aos organizadores do evento e expositores!

Vale a pena comparecer , estrutura fisíca de muito bom gosto e bem organizado.

Recebemos a Revista Prazeres da Mesa para conferir as delícias do Porto do Bacalhau.

Destaque: Pouca participação da mulher capixaba!!

Agenda: Clubinho da Majestosas dia 30/06 ás 20:00 na Adega Capixaba.

Beijos boa semana á todos e continuem votando Top Blog !

Wivianny Merlo

O clima está quente? Acerte a temperatura!

É impressionante a diferença que faz, servir os vinhos à temperatura correta.
Então, peguem o caderninho e anotem!

Tintos encorpados - 19º á 20º C
Tintos leves – 16º á 18º C
Rosados e Brancos secos encorpados – 11 á 13º C
Brancos leves e aromáticos – 9º á 11º C
Champagne e espumantes encorpados- 7º á 9º C
Brancos doces e espumantes leves – 7º á 8º C

Vamos alertar que vinhos frios demais se tornam muitos fechados e não mostram seus aromas e qualidades (apenas seus defeitos), e vinhos quentes demais, parecem ser alcoólicos, pesados e desequilibrados.
Muita atenção na temperatura do seu vinho.
- Continuem votando, o resultado do top Blog sai em Agosto.
- Comentem, adoro ler comentários de vocês!
- Clubinho das Majestosas, está marcado nosso encontro para dia 30/06.
URGENTE, aula prática...
- Hoje, tem Expovinho em Vitória ES (excelente iniciativa), e estarei lá depois conto tudo para vocês.
Beijos na temperatura certa, Ok?
Wivianny Merlo

DECANTAR, OU NÃO ? EIS A QUESTÃO!

Você já passou pela situação de estar em um restaurante, e o garçom sugerir decantar o vinho escolhido?
Então, se você não conhece esta prática, pode ficar assustado...
Decantar ou não, eis a questão?
DECANTAR – “Transvasar, ou seja, passar de um vaso á outro um líquido que contém um depósito sólido”.
DECANTAÇÃO - “Ato ou efeito de decantar o vinho, oxigenando-o e limpando dos sedimentos”.

DECANTADOR - “Vidro transparente, incolor, com volume entre 30 á 50% maior do que a garrafa de vinho padrão (750 ml), com bastante espaço para deixar o vinho respirar, esticar as pernas, liberar seus aromas”.

A origem do “Decantador” vem de longos séculos de Roma antiga, onde o vinho era armazenado em grandes barris de madeira e para trazer a bebida à mesa se utilizava as jarras de vidro (decantadores).
Como as técnicas de filtragem e afinamento ainda não eram bem desenvolvidas, os vinhos tinham sedimentos e depósitos que deixavam a bebida fosca e enevoada.

Hoje, o decantador e o ato de decantar, ganharam uma nova função, os de fazer com que os vinhos despertem para seus aromas e sabores.

Em resumo, decantar um vinho é expô-los ás ações de oxigênio antes da apreciação, para que libere de forma mais ampla seus aromas e sabores.

E como curiosidades, até os espumantes podem ser decantados, acreditem! Com a decantação liberam o gás carbônico, se tornando mais cremosos, frutados e menos ácidos.

Agora, você não mais vai olhar assustado para o garçom quando ele estiver decantando seu vinho, e sim, pedir que faça o processo de decantação para sentir aromas e deixar o vinho mais macio antes de ser degustado.

Agora peça um “Decanter” de presente áquela sua amiga e comece a degustar...

Um forte abraço e boa semana a todos, continuem votando...

Aguardo os comentários de todos vocês.

Beijos... E eis á questão!

Wivianny Merlo

A Mágica de Envelhecer !

Vinho: quanto mais velho melhor...?

Muitas mulheres de trinta costumam dizer que na era das “mulheres frutas”, elas preferem ser chamadas de “mulher vinho”, - quanto mais velha melhores ficam...!
Pois então, no quesito “vinho” esta premissa não é verdade absoluta.

Calma mulheres , já vou me explicar!
O envelhecimento de um vinho tem pontos importantes a ser analisados, como: região de origem, composição (uvas), safra, a proposta do enólogo, condições de transporte e de armazenamento para você decidir se tomar ou deixar envelhecer em adega. E ainda a preferência pessoal, existem pessoas que gostam de consumir bebidas mais jovens, vigorosa e cheia de frutas, enquanto outros preferem aquelas muitas evoluídas com aromas etéreos e complexos.

Hoje, a maioria do que se é produzido no mercado são os vinhos para consumo imediato de quatro a seis anos. Os raros são os vinhos chamados “de guarda” de dez anos ou mais, esses certamente irão se beneficiar e muito com alguns anos de guarda, quando então poderão desenvolver toda imensa complexidade de aromas e sabores que os distinguem dos demais.

Podemos dizer que em geral os brancos e espumantes não devem ser guardados, pois suas características mais importantes, o frescor e os aromas se perdem com o tempo. Somente os brancos de regiões especiais como Bourgogne (França) e outras grandes, ganham com o tempo.

Mais importante que abrir ou não a garrafa é saber a companhia de quem iremos fazê-lo e desfrutar deste momento Mágico.
Lembrem-se:
Nós “mulheres de trinta” somos mais do que um "Vinho Tinto", somos um “Vinho Raro”.

Um beijo a todas as "Mulheres Vinho Tinto Raro" ... e curtam o momento mágico!

A tinta Majestosa - "Syrah" ou "Shiraz"?

A tinta majestosa Syrah ou Shiraz tem diferença na pronuncia, devido sua produção em destaque na França e Austrália, refere-se na verdade a mesma uva. Ainda que também seja conhecida na África do Sul como Shiraz.
Vale ressaltar a diferença de estilo entre o modelo francês e o que é produzido na Austrália, que é resultado da diferença no clima das duas regiões.
Os Syrahs franceses por provirem de uma região menos quente, tem mais acidez e podem ser considerados mais elegantes, enquanto os correspondentes australianos são mais encorpados e aromáticos dando mais atenção à fruta.
Apesar de idênticas no aspecto vitivinícola, a Shiraz australiana é do mesmo modo, doce e madura sugerindo chocolate e em algumas regiões um toque discreto de hortelã.
A Syrah é originária do Norte do Rhône, na França produz vinhos complexos e distintos, escuros, alcoólicos com aromas e sabores de especiarias.
A tinta majestosa seduz muito o consumidor, por ter sensação intensa de fruta madura, bom volume em boca e taninos agradáveis.

NEWS : NOSSO CLUBINHO NÃO PERDEU TEMPO e estivemos na última semana no

Porto do Bacalhau degustanto a vertente portuguesa da majestosa- Cortes de Cima Syrah

safra 2005 e nós Indicamos, né meninas ?!!!

FOTO: Milene, Marcela e Mariana Bussular, Wivianny Merlo e Loriana Ribeiro.

Quero agradecer a todos por acompanham este trabalho e se gostaram deste blog continuem votando.

E especialmente à vocês meninas pelo nosso primeiro encontro de vários que teremos.

Amo vocês...

Que venham as majestosas!

Bjos

Fui...

A "Saga" da Rolha -Molhada ou Quebrada, NADA ATRAPALHA!

Algumas pessoas pensam que uma rolha molhada representa problema para o vinho.

NADA ATRAPALHA!

Na verdade como os gargalos das garrafas são "imperfeitos", exigem uma rolha comprida com a finalidade de vedar o vinho, e servem como proteção para que o vinho possa envelhecer bastante tempo em garrafa.

O inconveniente destas longas rolhas é a maior dificuldade em extraí-las com saca rolhas comum, pois elas acabam inclinando demais, e se forçadas podem quebrar.

Mas não para por aí , é mais saudável para o vinho uma rolha molhada do que uma completamente seca.

Muitas vezes, a rolha fica molhada em toda a sua extensão e não apenas em seu início, o que é absolutamente normal.

A rolha ainda pode apresentar mofo em seu exterior, devido as garrafas muitas vezes serem guardadas pelo produtor em sua adega subterrânea por longo tempo, antes que as capsúlas sejam colocadas.

Então centímetros adicionais nas rolhas funcionam como proteção, garantindo a qualidade do vinho após anos de guarda.

E se na hora de abrir àquela garrafa a rolha quebrar, NADA ATRAPALHA!

Então, sempre que abrirem uma garrafa observem o "estado" da rolha.

Brindem e bebam pois "NADA ATRAPALHA"...

* Continuem votando no ToP Blog e nós agradecemos ...

Uma boa semana á todos e vamos tomar um vinho!

Vinho "Longo" e "Elegante", o que seria ?

Existem algumas palavras muito faladas por quem toma vinho.

Quando se diz que um vinho é "longo", siguinifica dizer que quando degustado, o vinho deixa seu sabor na boca durante bastante tempo, depois de engolido.

Este sabor sentido é chamado de "retrogosto" ou simplismente "final de boca".

Um vinho "elegante" é como uma pessoa elegante, nada se sobressai demais, não há exageiros, existe uma certa sutileza.

Um vinho elegante não é encorpado demais, nem exuberante demais e nem tânico demais.

Agora, quando você ouvir estas expressões de um sommelier ou um apreciador, não mais se assustem.

A "Elegância" e o ser "Longo" são características marcantes em um bom vinho.

Obs: Nós estamos concorrendo ao Top Blog, se você visitou e gostou, dê o seu voto aqui mesmo na página.

Um forte abraço e agora, quando estiver diante de um vinho elegante vai entender o que isto siguinifica.

Wivianny Merlo

A mais Famosa ... Cabernet Sauvignon.

- A bem sucedida

- A mais famosa

- Elegante

- Intensa

- Onipresente

A Cabernet Sauvignon é uma das mais famosas, e mais bem sucedida uva tinta do mundo.

Originária da região fancesa de Bourdeaux, dá origem a tintos encorpados e concentrados, muitas vezes envelhecidos em carvalho.

Tem grande poder de envelhecimento, vinhos feitos com esta uva, são muitas vezes elegantes e complexos, enquanto outras vezes mostram-se intensos e exuberantes.

Hoje a onipresente Cabernet Sauvignon, produz ótimos vinhos nas regiões mais diversas: Bordeaux, Itália, Portugal, Espanha, Austrália, Califórnia, Chile, Argentina, Nova Zelândia e Àfrica do Sul entre outras.

Depois de conhecer "A Poderosa ", vamos tomar vinhos na Cabernet Sauvignon.

Obrigado pelas visitas.

Tenho visto todos os comentários, e ficado muito feliz em saber que posso trazer informações

a todos vocês.

Um forte abraço.

Wivianny Merlo

Geração Saúde Toma Vinho !

Verdade.

Anos atrás, medicos e cientistas abriram questionamento quanto a pequena incidência de enfarte, derrames e doenças coronárias nos franceses, o chamado "paradoxo francês".

Mesmo sabendo da dieta de risco adotada por muitos franceses, no alto consumo de gorduras, descobriu-se que o responsável era o hábito de tomar Vinho.

Segundo a Sociedade Americana de Cardiologia, pessoas que tomam duas taças de vinho por dia, tem 79% menos chance de te um enfarte do que os abstêmicos.

E ainda, aqueles que já sofreram este mal, este hábito reduz o risco de uma nova incidência em 50%.

Os polifenóis presentes no vinho, ajudam a impedir a formação de placas de gordura e relaxa as paredes de veias e artérias, previnindo derrames e enfartes e controlando a pressão arterial.

Doses moderadas de vinho, também ajudam a reduzir o LDL (colesterol ruim)

e aumentar o HDL (colesterol bom).

Depois de todas estas informações saudáveis, que tal adotar o hábito de tomar vinho ?

Foto: Viviane Anselmé e Wivianny Merlo (Degustando grandes vinhos na Casa do Porto em São Paulo em 09/05/2009)

As Mulheres .. A Merlot !

Merlot, o que seria ?

Uma uva ...

Exatamente.

Originária de Bordeaux esta uva dá vinhos bem macios e cheios de fruta, que podem ser bastante exuberantes e ricos. Com textura sedosa, dá característica aos vinhos densos e encorpados, ou até saborosos e fáceis de beber. Seu aroma costuma ser apimentado, com toques de frutas vemelhas e pretas, chocolate e especiarias.

Além de Bordeaux, há ótimos merlots na Toscana e no norte da Itália, no Chile, na Nova Zelândia, na Califórnia e na África do Sul, entre outras regiões.

Agora, todos vocês compreendem a correlação entre Mulheres e Melots?

Que tal abrir aquele Merlot para sua mulher ...

A "arte" de abrir e servir um Vinho !

Seria arte... regra... mandamento... dialeto, ou um simples detalhe?!

Sevir um vinho requer no mínimo, cuidados especiais.

1- Não agitar desnecessáriamente a garrafa;

2-Abrir o vinho na horizontal, caso a garafa se encontre nesta posição;

3-Corte a cápsula e retire a rolha;

4-Verifique se o vinho está na temperatura coreta;

5-Sirva um pouco de vinho para si mesmo, ou para quem for pová-lo primeiro;

6-Sirva primeiro TODAS AS MULHERES da mesa, depois todos os homens e por último você mesmo, e apoveite!!!

Muito simples, realmente a arte de servir e tomar um vinho, começa desde sua apresentação.

Vamos servir ?

Boa semana à todos e nos vemos aqui.

Wivianny Merlo

Palavrinha ou Palavrão ? Eis a questão ...

Hoje em dia é muito comum ouvir dizer : "_ Fui a um bom restaurante e o sommelier me indicou um cabernet sauvignon maravilhoso !".

E ler : " O enólogo (...) foi muito feliz na sua última atuação, e foi considerado o melhor dos últimos tempos..." .

E ainda dizer : "_ Como um bom enófilo apreciei um excelente malbec esta semana."

SOMMELIER x ENÓLOGO x ENÓFILO

Pois bem, pode até parecer palavrão, mas como toda palavra complicada tem origem grega, e como tradução tudo fica assim...

Enólogo aquele que entende de vinhos.

Na prática é aquele que tem formação em enologia.

"Eno" está relacionado ao vinho e "logos" siguinifica conhecimento.

Enófilo é todo aquele que gosta de vinhos.

E o termo correspondente em português, que é bem usado é "apreciador".

"Eno" está relacionado ao vinho e "filo" em grego, indica amizade.

Sommelier é o profissional que nos serve em restaurantes e hotéis.

Em portugûes, o pouco usado "escanção".

Depois de entendido todos estes palavrões ... rsrs

Vamos pedir ao sommelier um bom vinho, porque somós enófilos, e quem sabe estudaremos para nós tornar um garnde enólogo.

(Foto: Fernanda Ceccato, Viviane Anselme e Wivianny Merlo)

Vinhos x Mulheres = Complexidade ! ?

A quem diga, que nós mulheres somos complicadas. Magina ...

No entanto, podemos afirmar que no mundo do vinho existem "Vinhos Complexos".

E o que seria um vinho "Complexo"?

Um vinho complexo é um vinho cheio de nuances, repleto de facetas difrentes, que vão se revelando a cada gole.

Algo similiar ao nosso comportamento? Magina ...

Um vinho complexo não é um vinho óbvio, normalmente ele traz vários aromas diferentes, ao contrário de um vinho mais imediato, que também pode ser delicioso.

Na verdade, um vinho não precisa ser necessariamente complexo para agradar, o vinho complexo é como a mulher, a cada momento uma nova surpresa agradável.

O vocabulário no mundo do vinho não é complexo, mas para quem deseja pertencer a este mundo é bom conhece-lo.

Amanhã nos vemos de novo.

Bjos

"Lugar de mulher é na Adega"

Se vc tem uma mulher, uma namorada ou uma amante ...

Saiba , que o lugar delas e pilotando... uma ADEGA.

"LUGAR DE MULHER É NA ADEGA."

E ponto.

Sabe porque ?

Elas podem te propocinar as melhores coisas do mundo, depois de tomar aquela garrafa de vinho, porque tem o paladar mais apurado que os homens e porque são sensíveis a cheiros e sensações.

Então, não sejam pão duros com elas, pegue aquela grana de baixo do cochão e gastem com elas...

Uma dica: saibam escolher a garafa, sejam certos e escolham a melhor bebida sem titubiar... Mulheres gostam de homens seguros que sabem o querem.

Bom, 90% das mulheres, e neste grupo estão aquelas que nada conhecem de vinho, e tomam sangue de boá, gostam de vinhos mais frutadinhos, o vulgo "docinho", então segue a dica.

Peçam vinhos na uva merlot , ok?

Tudo vai ficar bem e você terá uma noite maravilhosa...

Um beijo estou muito feliz em poder compartilhar com vocês minhas loucuras de dia a dia e ensinar o NADA que sei ... rss

Amanhã estarei aqui, e me aprofundo melhor neste assunto que dá tanto pano para manga ...

Fui ...

vamos abrir aquela garrafinha que tá na adega ?

( foto Manoel Beato sommelier titular do iluste restaurante Fasano SP)

(Wivianny Merlo no restaurante Porto do Bacalhau - degustando um vinho português "Pequeno Pintor" da região do alentejo - uma dica custo benefício)

Bju